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落實制度與責任分工


實時監(jiān)控后廚動態(tài)


原料公示與菜品留樣


員工培訓


豐富的菜品


家長陪餐


打造學生第二課堂

　　“民以食為天”，學校食堂擔負著為師生提供安全、優(yōu)質(zhì)飲食的重任。為深入貫徹落實荊州市教育系統(tǒng)“雙優(yōu)化”百日攻堅行動實施方案，推動全省中小學校食堂服務(wù)保障學生不到位問題專項整治工作走深走實，根據(jù)湖北省沙市中學的工作部署，沙市中學食堂秉持“服務(wù)為先”的工作理念，多措并舉，筑牢校園食品安全防線，打造讓師生和家長滿意的“放心食堂”，守護師生舌尖上的安全。

　　強化領(lǐng)導，落實管理責任。沙市中學實行食堂安全校長負責制，明確校長是第一責任人，對學校食堂管理工作負總責。建立以校領(lǐng)導、分管副校長、主管部門負責人和食堂管理人員組成的食堂管理工作領(lǐng)導小組，明確工作任務(wù)和人員職責，負責全面落實各項規(guī)定、要求，全面抓好食堂管理、食品安全、營養(yǎng)健康等工作。

　　建章立制，規(guī)范操作流程。學校建立健全食堂食品安全責任追究制度、食堂食品安全日常巡查制度、食材及原輔材料采購索證索票制度、食品留樣制度、校領(lǐng)導陪餐巡查制度、學校食堂家長開放日制度、食品安全事故應急處置預案等各項制度，讓食堂管理和食品安全的每一個環(huán)節(jié)操作都做能到有章可循、有據(jù)可依。

　　多方監(jiān)管，解決安全之憂。食堂定期邀請專業(yè)人員進行安全衛(wèi)生知識培訓，提升員工的責任意識；設(shè)置陪餐席，值班領(lǐng)導和教師每天陪同學生一起就餐；食堂開放日期間，家長進入食堂就餐，食堂通過問卷、與家長面對面交流等形式，廣泛征求家長們的意見建議；成立了學生膳食委員會，全校學生共同參與到食品安全衛(wèi)生監(jiān)督工作之中。

　　明廚亮灶，打造陽光食堂。學校嚴把安全質(zhì)量關(guān)，積極推進 “明廚亮灶”工程建設(shè)，努力讓全校師生吃得安心、放心、舒心：食堂內(nèi)設(shè)更衣間、原料庫、主副食加工間、消毒間、洗碗間、備餐間和餐廳，廚具設(shè)備按省級標準配備；食堂門口設(shè)置了原料采購公示欄，詳細列出原料品種、產(chǎn)地、檢測報告、供貨商信息和原料成本；食堂內(nèi)安裝了高清攝像頭，實現(xiàn)全天實時監(jiān)控，將后廚工作場景曝光于公眾視野；聘請了第三方專業(yè)機構(gòu)開展食堂資金審計，進一步優(yōu)化管理，確保食堂陽光操作、透明管理。

　　科學配餐，關(guān)注學生營養(yǎng)。為保證學生生長發(fā)育和飲食健康，學校食堂根據(jù)科學的膳食平衡要求制定學生營養(yǎng)食譜，在嚴格把控安全衛(wèi)生消毒條件下，向?qū)W生提供安全、衛(wèi)生、符合營養(yǎng)標準的色、香、味俱佳的配餐。同時也結(jié)合師生及家長反饋的意見，不斷推陳出新，更新食譜。

　　堅持公益，盡顯人文關(guān)懷。沙市中學食堂堅持公益性原則，不從學生食堂盈利。食堂成本核算公開、透明，學生食堂飯菜一律實行明碼標價，價格低于市場同類同質(zhì)同量餐飲的價格。同時暢通食品安全投訴渠道，充分聽取學生、教職員工在食品原料采購、學生食堂管理等方面的意見、建議，保障師生員工的知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)。食堂每年撥出人民幣10萬余元用于貧困生就餐補助和高三學子高考前愛心營養(yǎng)餐，由學工處學生資助中心提供貧困生名單，學校財務(wù)室按時打款到貧困生校園卡賬戶。

　　巧用資源，開展第二課堂。為了豐富校園文娛活動形式，學校食堂給熱愛美食的同學提供活動交流平臺。學校成立了“習坎易味軒”學生社團，由食堂提供原材料，社團成員于每周五下午第三節(jié)課進入食堂后廚，化身成“小廚師”，與食堂大廚們切磋手藝。在食堂大師傅指導下，同學們制作各式美食。在活動中，同學們不僅享受了親手制作美食的快樂，還從中感受了中華美食博大精深的文化內(nèi)涵，提高了自己的觀察能力、動手能力、合作能力，培養(yǎng)了珍惜勞動成果、愛惜糧食的優(yōu)良品質(zhì)。

　　沙市中學將以“雙優(yōu)化”整治百日攻堅為契機，繼續(xù)加強精細化管理，筑牢校園食品安全防線，不斷提升餐飲文化內(nèi)涵，努力打造校園放心食堂，全力守護師生舌尖上的安全。